Tarte-amandine-pistache-abricot-maizena

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine de riz – 100 g de fleur de Maïs Maïzena – 20 g de sucre semoule – 120 g de beurre – 2 œufs – Pour la garniture : 400 g d’abricot – 100 g de sucre roux – 60 ml de rhum ambré – 2 œufs bio – 70 g de crème fraîche – 70 g de poudre d’amande – 30 g de pistaches vertes

1. Pour réaliser la pâte, mélangez la farine de riz, la Maïzena et le sucre. Faites un puit et ajoutez les œufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez ensuite une boule et laissez reposer 1h à température ambiante.

2. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et disposez-la dans un moule. Piquez la pâte et garnissez-la d’abricots coupés en deux. Préchauffez le four à 200°C.

3. Pour la crème d’amande, mélangez le sucre, le rhum, les œufs, la crème fraiche et la poudre d’amande. Versez ensuite ce mélange sur les abricots, et ajoutez les pistaches.

4. Enfournez environ 35 mn. Laissez reposer et dégustez.

Astuce : Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de pistache. Vous pouvez également utiliser des prunes jaunes à la place des abricots.

Copyright : Maïzena