Une version originale et fraîche des nems au crabe et au kiwi.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 kiwis – 1 pomme Granny Smith – 1 boîte de crabe – 4 branches de coriandre – 10 cl d’huile d’olive – 1 citron jaune – Sel fin – 12 feuilles de salade romaine – 12 brins de ciboulette
1. Egouttez et émiettez le crabe.
2. Epluchez et taille les kiwis en quartiers. Lavez, épluchez et taillez la pomme en petits bâtonnets, en prenant soin de retirer le trognon.
3. Effeuillez et ciselez les feuilles de coriandre.
4. Pressez le citron pour obtenir un jus. Réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
5. Lavez et essorez les feuilles de salade.
6. Dans un saladier, déposez le crabe avec les quartiers de kiwis et les bâtonnets de pomme, la coriandre, et assaisonnez avec la vinaigrette.
7. Déposez au centre de chaque feuille de romaine la préparation à base de crabe, de kiwi et de pomme. Repliez la feuille de salade comme un nem et entourez-la avec un brin de ciboulette pour la maintenir fermée.
Copyright : ©Eric Frechon/Jean-Claude Amiel/Interfel