Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes -Ingrédients pour 12 tartelettes : 2 pâtes brisées ou feuilletées – 1 boîte de ratatouille à l’huile d’olive (375 g) – 12 filets d’anchois à l’huile d’olive – 12 olives noires dénoyautées – 50 g de fromage râpé de votre choix : emmental, parmesan, gouda – 50 g de pignons – 2 oeufs – Sel, poivre
- Versez la ratatouille dans une sauteuse et faites-la réduire légèrement à feu modéré, en mélangeant, 10 minutes environ.
- Allumez le four à 180° (th. 6). Déroulez la pâte et découpez-y 12 disques ; garnissez-en 12 moules à tartelette.
- Versez la ratatouille dans un saladier et ajoutez le fromage et les oeufs. Mélangez bien, salez légèrement et poivrez.
- Répartissez la préparation dans les fonds de tartelette. Garnissez d’anchois, d’olive et de pignons et glissez au four. Laissez cuire 15 minutes à 20 minutes, jusqu’à ce la pâte soit blonde et la garniture prise. Servez tiède ou à température ambiante vos tartelettes ratatouille.
Crédit Photo : E. Scotto / www.laconserve.com