Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes -Ingrédients pour 12 tartelettes : 2 pâtes brisées ou feuilletées – 1 boîte de ratatouille à l’huile d’olive (375 g) – 12 filets d’anchois à l’huile d’olive – 12 olives noires dénoyautées – 50 g de fromage râpé de votre choix : emmental, parmesan, gouda – 50 g de pignons – 2 oeufs – Sel, poivre

  1. Versez la ratatouille dans une sauteuse et faites-la réduire légèrement à feu modéré, en mélangeant, 10 minutes environ.
  2. Allumez le four à 180° (th. 6). Déroulez la pâte et découpez-y 12 disques ; garnissez-en 12 moules à tartelette.
  3. Versez la ratatouille dans un saladier et ajoutez le fromage et les oeufs. Mélangez bien, salez légèrement et poivrez.
  4. Répartissez la préparation dans les fonds de tartelette. Garnissez d’anchois, d’olive et de pignons et glissez au four. Laissez cuire 15 minutes à 20 minutes, jusqu’à ce la pâte soit blonde et la garniture prise. Servez tiède ou à température ambiante vos tartelettes ratatouille.

Crédit Photo : E. Scotto / www.laconserve.com