Ingrédients pour 2 personnes : – 2 grandes tranches de pain de campagne – 100g de fromage de chèvre frais – 100g de pointes d’asperges vertes – 100g de Mirabelles de Lorraine fraîches ou surgelées – Quelques feuilles de menthe – 20g de pignons de pin – Huile d’olive – Sel – Poivre
- Toastez les tranches de pain. Réservez.
- Coupez et dénoyautez les mirabelles. Ou les faire décongeler.
- Dans une poêle, faites légèrement rôtir les mirabelles et les pointes d’asperges avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
- Etalez 50g de fromage de chèvre frais sur chacune des tranches de pain.
- Disposez les mirabelles et les pointes d’asperges dessus.
- Parsemez de pignons de pin. Ajoutez quelques feuilles de menthe. Salez, poivrez. Et versez un filet d’huile d’olive.
Copyright de la photo : Émilie Guelpa