Une recette parfaite pour Noël élaborée par le chef Cyril Haberland – une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine au Château des Reynats – qui allie subtilement le sucré et le salé, déjà au cœur du Tartare Cranberry & Poivre.
5 mn de préparation – 10 mn de cuisson – Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de 150g de Tartare Cranberry & Poivre – 4 tranches épaisses de foie gras – 1 poire – 8 raisins muscat – 15cl de Monbazillac – 1 cuillère à soupe de sucre semoule – Fleur de sel
1. Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
2. Epluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en deux. Réservez à température ambiante. Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 minutes de chaque côté, ajoutez la fleur de sel.
3. Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare Cranberry & Poivre. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.
Astuce : Vous pouvez remplacer les fruits par d’autres fruits suivant les saisons et vos envies : figues, framboises…
Tartare Cranberry & Poivre, une aromatisation de saison à découvrir d’urgence pour satisfaire les envies de nouveauté ! Cranberry : choisie pour son goût unique à la douceur acidulée, la Cranberry présente également de nombreuses vertus thérapeutiques, se révélant d’ailleurs comme l’un des meilleurs antioxydants. Poivre : cette épice s’illustre comme un des incontournables de l’assaisonnement. Sa capacité à relever n’importe quel plat ainsi que ses diverses actions médicinales font de cet aromate un ingrédient de prédilection. Disponibles en grandes et moyennes surfaces, au rayon Fromages. Poids Net : 150g. Prix indicatif : 1,75€. Numéro consommateurs : 0 800 00 36 41 (appel gratuit). tartare@contact-clients.com. Bien conserver son fromage Tartare au réfrigérateur entre +2°C et +6°C. Dans son pot facilement refermable, on peut le déguster jusqu’à 5 jours après ouverture.
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