Ingrédients pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet – 2 cuillères à soupe de chicorée liquide Leroux – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de miel d’acacia – 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre – 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé – 1 pincée de sel – Pour la sauce au yaourt au citron vert : 1 yaourt à la grecque – 1 gousse d’ail – 1 citron vert – 1 pincée de sel – 1 pincée de piment de Cayenne
1. Coupez le poulet en dés. Mettez-les dans un plat.
2. Ajoutez le miel, la chicorée, le gingembre, l’huile et sel. Mélangez et laissez mariner 30 minutes.
3. Pendant ce temps pelez et dégermez la gousse d’ail. Mettez-la dans un bol. Ajoutez un yaourt à la grecque, une pincée de sel, une pincée de piment de Cayenne, le zeste et le jus d’un demi citron vert. Mélangez.
4. Au moment de déjeuner, faites chauffer une poêle à feu vif. Versez à l’intérieur les dés de poulet et la marinade. Faites sauter 5 à 7 minutes à feu vif.
5. Versez dans le plat de service, saupoudrez de persil haché et servez immédiatement, accompagné de sauce blanche.
Recette réalisée par Papilles & Pupilles
Copyright de la Photographie : Papilles & Pupilles