Temps de préparation 15 minutes – Temps de cuisson 10 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de brocoli Prince de Bretagne – 400 g de riz arborio (à grains ronds) – 80 g de beurre – 1 litre de bouillon de boeuf – 1 cuillère à soupe d’oignon haché – 50 g de parmesan râpé – 400 g de langoustines
1. Faites revenir l’oignon haché dans une casserole avec la moitié du beurre.
2. Ajoutez le riz et mouillez petit à petit avec le bouillon de boeuf très chaud. Laissez cuire 10 minutes de plus à feu doux.
3. Retirez du feu et ajoutez le parmesan et le beurre restant
4. Coupez les tiges du brocoli et enlevez les feuilles, le cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée.Égouttez et réservez.
5. Décortiquez les langoustines crues et les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive.
6. Incorporez les brocolis et les langoustines au risotto, vérifiez l ‘assaisonnement et servez très chaud.
Copyright de la photo Nicolas Louis / Prince de Bretagne