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Ingrédients pour 4 personnes : 300g de carottes – 120g de farine de maïs – 800 ml de bouillon de légumes – 200 g de Parmesan râpé – 1 cuillerée à soupe de graines de pavot – 30g de beurre – 2 brins de thym – sel et poivre

  1. Épluchez les carottes et les mixer grossièrement.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la purée de carottes et une pincée de sel puis faites revenir quelques minutes à feu vif.
  3. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
  4. Versez petit à petit la farine de maïs en remuant avec un fouet.
  5. Laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux.
  6. Préparez les chips de Parmesan en formant de petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (30g de parmesan sont nécessaire).
  7. Saupoudrez de graines de pavot et mettre au four à 200 ° C pendant 3-4 minutes ; sortez du four et laissez refroidir.
  8. Aromatisez le velouté avec le Parmesan restant, soit 170g, ajoutez une pincée de poivre et les brins de thym.
  9. Servez avec les chips de Parmesan et quelques pousses fraîches pour encore plus de goût.

Le Parmesan, en italien Parmigiano Reggiano, est une appellation d’origine protégée. C’est un fromage à pâte dure, cuite, non pressée et à maturation longue. Il est 100% naturel, dépourvu de tout conservateur et additif.

Copyright : Parmigiano Reggiano