Spécialisée dans la street-food mexicaine, la chaîne, qui mise sur des produits frais, des épices importées du Mexique et une équipe majoritairement hispanophone comme gage d’authenticité, vient d’ouvrir une troisième adresse, d’une capacité de 120 couverts avec la terrasse, en plein cœur du 13e. Prix accessibles, service rapide et décoration colorée sont les piliers du concept.
TAQUERIA ACÁ : UNE IMMERSION DÉCORATIVE HAUTE EN COULEURS
Dès le premier regard, la façade colorée de la nouvelle taqueria Acá, nichée rue du Chevaleret dans le 13e arrondissement, capte l’attention des passants et insuffle une énergie nouvelle à ce quartier de la gare en pleine effervescence. La Felicità (du groupe Big Mamma), située à quelques centaines de mètres, a contribué à redonner vie et attractivité à ce secteur, attirant un public nombreux et varié, et participant à l’émergence créative d’un quartier auparavant industriel. À l’intérieur de la taqueria Acá, troisième restaurant de l’enseigne, l’atmosphère transporte immédiatement au cœur du Mexique. Les murs et le bar sont habillés de carreaux de ciment aux motifs floraux, véritables clins d’œil aux haciendas transformées en hôtels de luxe. Les guirlandes de fleurs de Cempasúchil, symboles du Día de Muertos, perlent du plafond, tandis que des suspensions en rotin – tantôt colorées, tantôt naturelles – diffusent une lumière chaleureuse. Les assises en résine tressée invitent à la détente et brouillent la frontière entre intérieur et extérieur. La dominante ocre rouge, de certains murs et du plafond, enveloppe l’espace d’une douce chaleur que vient titiller un bleu roi qui ferait pâlir de jalousie Frida Kahlo. Deux salles, avec chacune avec une ambiance accueillante invitant à la convivialité, sont séparées par une enfilade de chaises hautes longeant le bar où les clients peuvent observer les cuisiniers à l’œuvre
Alternant béton ciré et bois, le parquet ajoute une touche contemporaine à ce décor néo-latino, pensé pour séduire aussi bien la clientèle des bureaux voisins en journée que les habitants du quartier ou la jeunesse en quête de nouvelles expériences culinaires en soirée. Le nom Acá, qui signifie tout « ici » ou « là » en espagnol, est un mot qui évoque la proximité, l’instant présent et l’invitation à venir découvrir cette cuisine mexicaine proposée dans cette chaîne de restaurants. Un choix qui souligne l’ancrage local tout en transportant les clients dans une ambiance mexicaine authentique.
SPÉCIALITÉS MEXICAINES : AUTHENTICITÉ ET GÉNÉROSITÉ
L’équipe de la taqueria Acá est aussi accueillante que la carte généreuse et audacieuse, orchestrée autour des recettes de famille du chef Grant Booth, le chef mexicain originaire de Sonora qui dirige les cuisines des trois établissements. La chaîne dispose d’un laboratoire certifié qui prépare et sélectionne en amont les ingrédients et prépare les viandes et guacamoles, garantissant une qualité et un goût uniformes dans tous les établissements Aca. Tous les grands classiques mexicains de street-food et de tex-mex sont au menu de la taqueria Acá.
En entrée, le guacamole se décline en version nature, mangue ou chipotle (3,50€) ou de nachos (9€), un plat généreux mêlant chips de maïs, haricots noirs, chorizo maison, oignons, tomates, jalapenos, guacamole, cheddar fondu et feta. Les quesadillas (9€), tortillas de blé garnies de fromage fondu, guacamole et pickles d’oignons rouges, offrent aussi un parfait début de repas voir un repas complet. Les tacos, cœur de la maison, se dégustent à l’unité (3,50€) ou en formule de 3 (10€), avec un choix très varié : bœuf effiloché aux oignons et poivrons (Deshebrada de res), poulet grillé avec guacamole et pico de gallo (Pollo asado), chorizo maison au fromage fondu (Choriqueso), porc mariné à l’orange et aux épices (Gringa), ainsi que plusieurs options végétariennes comme les haricots noirs (Frijoles), le cactus (Nopalqueso) ou les champignons sauce guajillo (Champiqueso). Avec la galette de maïs, les spécialités se concentrent sur quatre viandes : porc mariné à l’orange et ananas (Al Pastor), bœuf effiloché épicé (Barbacoa), porc mijoté à l’achiote (Cochinita pibil) et poulet effiloché en sauce chipotle, ainsi que deux options végétariennes (Champinones al Ajillo et Guacamole). Les tacos de la mer (4,50€) proposent tempura de poisson blanc (lieu) ou de crevettes, tous deux servis avec coleslaw et pickles d’oignon rouge. Pour les gros appétits, les quesadillas campechanas (10,90€) mêlent bœuf effiloché, chorizo, poivrons, oignons et cactus, tandis que les burros (10€), des galettes roulées garnies de guacamole, salade, riz mexicain, tomates, fromage fondu et viande au choix, régalent sans faillir. Les bowls mexicains (11,90€), à base de riz, déclinent viandes, légumes et guacamole pour un repas complet et savoureux. Les petites faims trouveront leur bonheur avec les antojitos : poitrine de porc frite avec guacamole et chips (Chicharron con guacamole, 11,90€) ou fromage fondu aux champignons et maïs (13,90€). Côté douceurs, les desserts classiques mexicains sont revisités avec mousse au chocolat, panacotta de cajeta, flan coco et pastel tres leches (6€ chacun). Enfin, la carte des boissons met en avant margaritas version frozen (9€), cocktails (10€), mocktails (8€), un cantarito (9€) et boissons traditionnelles comme le tamarindo, la jamaica et l’horchata, parfaits pour accompagner ce voyage gustatif à prix doux.
Acá Olympiades, 115 Rue du Chevaleret, 75013 Paris. Ouvert tous les jours de 11h30 à 23h. Tél. : 01 86 04 20 51. Métro Chevaleret ou BNF.
