Du chocolat noir, blanc ou au lait, des fruits secs, du praliné à l’ancienne pour des œuvres bien souvent réalisées à la main. Pour la Saint-Sylvestre, les chocolatiers nous offrent tout leur talent dans une réalisation gourmande et éphémère – en forme d’éternel sapin des forêts – à poser au centre de sa table de fête… et à dévorer des yeux et des papilles !
1. Sapin Lumière en chocolat noir 72% de cacao. Perles d’or réalisées en nougatine fourrée de praliné à l’ancienne enrobées de couverture lactée. 450g, 52€. Michel Cluizel. www.cluizel.com.
2. Sapin Tout Chocolat avec tronc praliné, socle et le feuillage en chocolat lait ou noir. Taille 2, 250g, 25,80€. Taille 3, 680g, 42,80€. Jadis et Gourmande. www.jadisetgourmande.fr.
3. Notes Chocolatées. Création éphémère. Parsemés d’or et de rouge, les rochers laits et noirs de ce sapin gourmand s’inspirent des couleurs de l’Opéra. Taille 1, 51 rochers, 69€. Taille 2, 76 rochers, 99€. Dalloyau. www.dalloyau.fr.
4. Dessert Magie du nouvel an. Bûche exclusive pour le repas de la Saint-Sylvestre. Crème mousseuse au chocolat, confit de Sudachi (agrume), crémeux aux amandes et son croustillant. Taille unique 8 personnes 55€. Vincent Guerlais. Vente en ligne sur www.vincentguerlais.com. Attention, ce dessert est disponible uniquement les 30 et 31 décembre 2014. Retrait en boutique.
5. Centre de table, assortiment de macarons, 25 pièces. 70€. Carette. www.carette-paris.fr.
6. Sapin bicolore lait, blanc ou noir. 50g : 2,10€. 100g : 4,20€. Léonidas. www.leonidas.fr.
7. Sapin en chocolat noir marbré rouge bourgogne. Dimensions (H x D) : 17 x 16 cm. Poids : 235 g. Prix de vente conseillé : 14€ 95 TTC. Chocolats Roland Réauté. Liste des points de vente : www.chocolatsrolandreaute.com.
8. Pampille de Noël. Pièce entièrement réalisée à la main. Taille unique de 120g, 18,5 cm de hauteur, 14,5 cm de base. Triangles de chocolat noir, demi-pampille de chocolat au lait aux fruits du mendiant (amandes de Valencia, amandes enrobées, noisettes du Piémont, noix de pécan, pistaches de Sicile, pignons de pin), billes de chocolat noir, feuille d’or et fils d’or. 28€. La Maison du Chocolat. 225 rue du Faubourg Saint-Honoré Paris. Tél. : 01 42 27 39 44. www.lamaisonduchocolat.com.