Pommes et rhubarbe composent cette recette simple à réaliser mais dont la présentation très chic fera son effet devant vos hôtes. Pour une version plus rapide et moins calorique, remplacez la crêpe par une feuille de brick doublée et légèrement beurrée au pinceau.

Ingrédient pour 6 personnes – 230 calories/pers. – 25 cl de lait écrémé 0% – 2 œufs – 20 g de sucre semoule – 25 g de beurre doux -1 cuillère d’huile de maïs ou de tournesol – 80 g de farine – 1 zeste d’orange – 2 rouleaux de réglisse – Pour les fruits : 2 pommes – 2 branches de rhubarbe- 50 g de sucre roux

1. Pour faire l’aumônière, mélangez le lait, les œufs, le sucre semoule, le beurre fondu, l’huile de maïs et le zeste d’orange haché.

2. Incorporez ensuite la farine tamisée en remuant énergiquement avec un fouet. Laissez reposer la pâte 24 h.

3. Faites dorer les crêpes dans une poêle de diamètre 16 cm avec un peu de matière grasse.

4. Pour préparer les fruits, épluchez les pommes et la rhubarbe que vous couperez en cubes de 2 cm.

5. Saupoudrez de sucre roux et glissez au four pendant 15 mn à 160° (Th.5 à 6).

6. Déroulez 1 lacet de rouleau de réglisse pour faire le lien qui fermera l’aumônière.

Conseil : pour donner une petite note épicée à votre recette, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle dans votre brunoise de  pommes et de rhubarbe.

Retrouvez de nombreuses recettes dans « Escapades Diététiques, Recettes Légères Et Gourmandes » de Patrice Dugué et Pascal Pochon, édité par Les Thermes Marins De Saint-Malo.

Copyright de la photo : Bernard Radvaner / Les Thermes Marins De Saint-Malo