Ce dessert délicat et original à base de châtaignes ne coûte pas cher et épatera vos convives.

Préparation 45 minutes – Cuisson 50 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 8 châtaignes d’Ardèche au sirop Sabaton, égouttées (conserver le sirop pour la cuisson) – 4 petites poires – Pour la compote : 180g de rhubarbe fraîche épluchée (ou congelée) – 20g de sucre en poudre

1. Coupez la rhubarbe en petits tronçons et faites cuire 15 min à feu doux dans une casserole avec le sucre. Remuez de temps en temps.

2. Ajoutez un peu d’eau si la compote accroche en cours de cuisson.

3. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez les poires en deux et creusez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère pour ôter les pépins.

4. Égouttez et émiettez grossièrement les châtaignes au sirop.

5. Mélangez-les à la compotée de rhubarbe puis garnissez les poires de cette préparation avant de les déposer dans un plat à four.

6. Mouillez avec le sirop des châtaignes. Enfournez environ 35 min en arrosant régulièrement avec le sirop. Servez tiède.

 

Recette issue du livre tome 2
« Cuisiner la Châtaigne tout simplement »
de Virginie Delay et Cathy Ghinozzi,
Photos Phillipe Barret
Éd. Édith Delbart