MAIZENA_buche-chocolat

Ingrédients pour 4 à 6 personnes – Génoise : 40 g de Fleur de Maïs Maïzena – 6 œufs – 40 g de sucre – 2 pincées de sel – 1 pincée de sucre – Garniture : 150 ml de crème fraîche – 100 g de crème de marrons – Décoration : 100 g de chocolat – 10 cl de crème fraîche liquide

1. Préchauffez le four à 180°C (th6). Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.

2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs dans un récipient à part. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. Battez les blancs en neige fermes avec le sel et une pincée de sucre. Incorporez-les aux jaunes puis rajouter la Maïzena.

3. Versez la préparation sur la plaque et faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

4. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon propre et roulez le biscuit sur lui-même sans attendre.

5. Fouettez la crème en chantilly dans un grand bol. Incorporez délicatement la crème de marron afin de ne pas casser le mélange.

6. Déroulez doucement le biscuit. Versez la crème en la répartissant sur toute la surface de la génoise.

7. Roulez à nouveau le gâteau sur lui-même et posez-le dans un plat. Coupez les extrémités.

8. Râpez le chocolat. Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat râpé. Mélangez jusqu’à ce la préparation soit lisse et homogène. Nappez la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.

9. Rajoutez des décorations de Noël. Réservez au frais avant de servir.

Copyright : Maïzena