Ingrédients pour 4 personnes : 1 duo de foie gras Labeyrie – 4 brins de cerfeuil – 4 œufs – 2 cuillères à soupe de crème fleurette – 1 petite boîte de brisures de truffe – Sel et poivre du moulin – Mouillettes de pain de campagne grillé

  1. Sur le fond de 4 ramequins ou cassolettes à œuf, disposez un quart de la tranche de foie gras.
  2. Donnez un tour de moulin à poivre dans chaque récipient. Cassez  un œuf  dans chaque cassolette.
  3. Mélangez la boîte de brisures de truffe avec la crème fleurette et versez-en 1 cuillerée dans chaque récipient.
  4. Sur le dessus de la préparation, disposez un brin de cerfeuil, saupoudrez d’une pincée de sel et d’un peu de poivre.
  5. Faites cuire 8 mn dans un bain marie d’eau bouillante.
  6. Servez avec des mouillettes beurrées.

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