Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – Ingrédients pour 6 tartines : 1 boîte moyenne de cœurs de palmiers d’aucy (220 g : poids net égoutté) – 300g d’épinards hachés surgelés d’aucy – 6 tranches de pain aux céréales – 3 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner – 10 cl de crème fraîche liquide – 1 échalote – Huile d’olive – Sel, poivre du moulin – 12 fleurs de câpres (facultatif) – 2 cuillères à soupe de basilic haché – Baies roses – Fleur de sel
- Égouttez et coupez les cœurs de palmier d’aucy dans le sens de la longueur.
- Epluchez et émincez l’échalote.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole, mettez l’échalote et faites fondre pendant 3 min. Ajoutez les épinards hachés surgelés d’aucy.
- Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.
- Retirez du feu, ajoutez le fromage. Réservez dans un saladier et laissez refroidir.
- Montez la crème à l’aide d’un fouet électrique et incorporez-la délicatement aux épinards.
- Toastez les tranches de pain, étalez la mousse d’épinard, disposez les cœurs de palmiers et les câpres.
- Parsemez de basilic haché, de baies roses et de fleur de sel avant de servir.
Astuce : Vous pouvez ajouter de la chiffonnade de jambon sec, des Antipastis d’aucy pour les gourmands !
Copyright : d’aucy