Pour 4 personnes I préparation 30 minutes I cuisson 30 minutes I 1,5 kg de légumes anciens (Héliantis, Panais, topinambour, cerfeuil racine, carottes anciennes) I Poivre I 4 cubes culinaires aux herbes de Provence Maggi I 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1. Faites bouillir 1/2 litre d’eau avec les cubes culinaires. 2. Lavez et épluchez tous les légumes anciens. 3.Coupez-les en dès d’environ 2 cm. 4. Réservez les héliantis et les topinambours. 5. Dans un wok, faites chauffez l’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, jetez-y les légumes sauf les héliantis et les topinambours et faites-les dorer sans brûler. 6. Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.7. Ajoutez les héliantis et les topinambours. 8. Poursuivez la cuisson jusqu’à que les héliantis, les topinambours et les autres légumes soient cuits.