Pour 4/6 personnes – Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes – Repos 30 min – Niveau Facile – 33 cl de Crème Légère Epaisse Elle & Vire – 1/4 de noix de coco fraîche ou 60 g de noix de coco râpée – 30 crevettes décortiquées – 2 tomates – 200 g de haricots mange tout – 40 g de Beurre – 5 champignons de Paris – 1/2 litre de bouillon de poule – 5/6 brins de coriandre fraîche – 1 gousse d’ail – 1 oignon – 1 cuillère à café de curry – Sel – Poivre
1. Râpez finement la coco.
2. Faites chauffer la Crème Légère Épaisse Elle & Vire avec la moitié du bouillon, incorporez la coco râpée et laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes.
3. Lavez, séchez et coupez tous les légumes en morceaux. Hachez l’ail.
4. Faites dorer les crevettes avec le beurre et l’ail, salez et poivrez puis ajoutez les légumes. Laissez cuire 5 minutes.
5. Passez la crème au chinois pour récupérer le jus à la saveur de coco.
6. Ajoutez le reste du bouillon puis mélanger le tout avec les crevettes et les légumes.
7. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
8. Saupoudrez de curry et de coriandre. Servez aussitôt !