Pour 4 personnes – Niveau très facile – Préparation 12 mn – Cuisson 6 mn – 500g de filet ou faux-filet en un morceau – 4 mini-concombres ou 1 gros concombre – 1 cœur de laitue – 100g de cacahuètes – Sel – Poivre – Pour la sauce – 1 petite carotte – 1 citron vert – 4 brins de menthe – 3 c. à soupe de sauce pour nems (épicerie asiatique) – 1 c. à soupe de sauce soja – 2 c. à soupe d’huile d’olive parfumée au citron – 1 c. à soupe de gingembre frais râpé ou surgelé
1. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Sortez le gingembre du congélateur. Épluchez la carotte et les concombres. Rincez-les, puis détaillez les concombres en lamelles.
2. Lavez, essorez et émincez finement la laitue. Disposez la salade et les concombres dans des bols larges.
3. Lorsque la poêle est bien chaude, faites cuire le filet 3 minutes par face sur feu vif. Salez, poivrez, emballez dans une feuille d’aluminium et laissez reposer.
4. Placez la carotte coupée en gros morceaux dans le bol d’un petit mixeur, mixer. Pressez le citron. Émulsionnez son jus avec la sauce pour nems, l’huile d’olive au citron et la sauce soja. Ajoutez le gingembre râpé, la carotte mixée et la menthe ciselée finement.
5. Concassez grossièrement les cacahuètes. Coupez la viande en lamelles très fines. Répartissez la sauce sur la salade, mélangez, disposez les lamelles de bœuf en étoile, saupoudrez de cacahuètes concassées et servez immédiatement.
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