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Pas de repas de fin d’année sans la star incontestée sur les tables : le Champagne ! Délices vous propose une sélection testée et approuvée de 12 Champagnes, expressifs et complémentaires, fins et délicats, à déguster de l’apéritif au dessert.

Équilibré, Le Champagne L’Intemporelle Grand Cru millésime 2010 Mailly qui dévoile des notes fruitées, florales et minérales est parfait avec une entrée de la mer ou des noix de Saint-Jacques rôties. Assemblage 40 % de Chardonnay et 60 % de Pinot Noir, exclusivement Grand Cru. Prix public conseillé : 62 € TTC. Coffret dégustation avec deux flûtes à Champagne Riedel et L’Intemporelle millésime 2010, 115 € TTC.

Complexe et très aromatique, avec sa finale très minérale, le Champagne Cuvée Grand Cru Blanc de Blancs 2009 Maison Alfred Gratien révèle toutes les saveurs iodées des oursins ou des langoustines. 100 % de Chardonnay. Prix départ cave : 44 € TTC.

Léger et aérien, à la puissance contenue, le Champagne Cuvée Extra Brut Œnophile 1er Cru Non dosé 2008 Pierre Gimonnet et Fils est droit et structuré, idéal tout au long du repas. 100% Chardonnay. Prix : 35 €.

Avec ses arômes de fruits mûrs, le Champagne Cuvée Gabriel Brut Grand Cru 2008 Gosset-Brabant s’accorde aussi bien avec des oursins en gelée, une pintade au foie gras et aux marrons ou sur un fromage comme le Chaource. Assemblage 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay. Prix : 40 €.

Le Champagne Blanc de Noirs Brut Red & Gold Limited Edition Gremillet possède un dosage très équilibré. Sa richesse aromatique et ses fines bulles en font une très signature de la maison à déguster à l’apéritif. 100 % pinot noir. Vasque et ses 6 bouteilles (3 Red et 3 Gold) : 350 €.

Le Champagne S Blanc de Blancs Brut 2006 Salon offer un nez complexe et une superbe minéralité. À réserver pour le dessert ou sur un plateau de fromages italiens. Bouteille Salon 2006 : 390 €. Magnum Salon 2006 : 850 €.

Le Champagne Blanc de Blancs 2007 Delamotte qui offre un nez de fruits exotiques et floraux et une belle longueur en bouche avec une touche briochée s’accorde parfaitement avec les crustacées et fruits de mer, les carpaccios de la mer et les poissons délicats comme les lottes. Une bouteille avec deux verres tulipes siglés Champagne Delamotte, 153 € TTC.

Les notes fruitées et miellés du Champagne Blanc de Noirs Brut Cattier avec sa finale très fraiche s’accordent divinement bien avec les grillades qu’elles soient de la mer ou de la terre mais aussi des fromages comme le St Nectaire ou le Brie. Disponible à 39 € TTC.

La jeune maison Charles Legend propose un Champagne Blanc de Blancs, consensuel et léger, rond et délicat. Une note boisée en fond de bouche dû au vieillissement en fût de chêne pour lui apporter un peu de complexité. Il accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres, un turbot aux petits legumes et un sablés aux amandes. 100% Chardonnay. 49 € TTC.

Avec ses arômes de fruits à chair blanche et sa belle persistance en fin de bouche, le Champagne Cuvée Premier Cru Jeeper peut se déguster tout au long d’un repas. Il est magnifié par une cuisine fusion aux notes asiatiques. Assemblage : 80% Chardonnay, 18% Pinot Noir et 2% Pinot Meunier. Prix de vente aux particuliers (la bouteille 75cl) : 70€ TTC en départ cave et 90€ TTC sur www.champagne-jeeper.com

Subtil et généreux avec son nez de fruits à chair blanche et sa bouche croquante et fraîche, le Champagne Moët Impérial Blanc Eclats d’Or Limited Edition N°1 Moët & Chandon se déguste de l’apéritif au dessert en particulier sushis ou des huîtres, un poulet fermier rôti au jus d’herbes fines, une tarte fine aux fruits de saison. Assemblage Pinot Noir 30 à 40%, Pinot Meunier 30 à 40%, Chardonnay 20 à 30%. Jéroboam 3 litres, 1000€.

Le Champagne Cuvée Rosée Inimitable Laurent-Perrier avec ses arômes de fruits rouges sera parfait sur un foie gras mais aussi sur des poissons marinés, des gambas grillées, des volailles festives ou une cuisine du monde. 100% Pinot Noir. Prix de vente conseillé 85 €.

Copyright de la photo d’ouverture : Unpict / Shutterstock

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