Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes – Ingrédients pour 12 bouchées : 4 saucisses de veau – 6 pommes de terre primeur – 1 pomme à couteau – 1 citron – Quelques brins de coriandre fraîche – 200 g de fromage frais – Sel et poivre du moulin
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée, départ à froid, 20 minutes après l’ébullition, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Mélangez le fromage frais, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.
- Lavez la pomme et ôtez-lui le cœur, coupez-la en 12 lamelles épaisses, arrosez-les du jus du citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Chauffez une poêle ou un grill, faites cuire les saucisses de veau 8 minutes à feu modéré en les retournant régulièrement et coupez-les en trois.
- Déposez une lamelle de pomme sur chaque demi pomme de terre, ajoutez du fromage frais et un morceau de saucisse de veau, faites tenir le tout à l’aide d’un pique et parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.
Le conseil du chef : Pour une version plus moelleuse, colorez les lamelles de pomme quelques minutes au beurre.
Crédit photo : Amélie Roche