Pizza au speck, chèvre frais et Pruneau d'Agen IGP mariné au basilic frais

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pruneaux d’Agen IGP – 8 tranches de speck – 1 pâte à pizza fraîche rectangulaire – 1 fromage de chèvre frais – 1/2 bouquet de basilic frais – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse – Sel et poivre du moulin

1. Enlevez délicatement les noyaux des pruneaux à l’aide d’une paire de ciseaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans un plat. Hachez grossièrement aux ciseaux une dizaine de feuilles de basilic et répartissez-les sur les demi-pruneaux. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez le tout et laissez mariner au minimum 3h.

2. Préchauffez le four à 240° (th 8). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déroulez la pâte à pizza et coupez-la en deux afin d’obtenir deux bandes bien distinctes.

3. Mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche, assaisonnez puis étalez le tout finement sur les pâtes.

4. Ajoutez les pruneaux et les tranches de speck. Arrosez l’ensemble avec un peu d’huile de marinade des pruneaux. Enfournez une dizaine de minutes.

5. Déposez quelques feuilles de basilic frais. Dégustez chaud.

Copyright : J-C Amiel / Corinne Morin / Pruneau d’Agen