Temps de préparation 15 minutes – Temps de repos 2h – Ingrédients pour 4 personnes : 3 tranches de Jambon Serrano Fines & Fondantes Aoste – 6 tomates – 4 poivrons rouges – 1 poivron vert – 15 cl d’huile d’olive – 8 cl de jus de citron – 3 cl de vinaigre balsamique – 4 g de sel – 4 g de poivre – ½ botte de basilic – 2 gousses d’ail – 1 oignon blanc – 8 fraises
- Lavez et coupez tous les légumes en dés. Réservez ½ poivron rouge. Dans un saladier, placez les légumes et ajoutez la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé et le basilic. Ajoutez le sel, le poivre, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
Mélangez bien et laissez mariner au moins deux heures en mélangeant de temps en temps.
Mixez ensuite la préparation finement afin d’obtenir un gaspacho presque lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
Dressez le gaspacho dans des bols et garnissez avec des lamelles de Jambon de Serrano Aoste, des demi-fraises, quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre.
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