Ingrédients pour 4 personnes : 75g de beurre – 75g de farine – 1/3 de sachet de levure chimique – 110 g de parmesan râpé – 150g de St Môret – 250g de tomates cerise de couleur – Fleur de sel et poivre du moulin – 1 cuillère à café de vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – ¼ de botte de basilic vert et pourpre
1. Travaillez à la spatule le beurre en pommade, la farine et la levure puis incorporez le parmesan. Laissez reposer la pâte filmée 2 heures au réfrigérateur.
2. Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez des carrés de 10 cm de côté. Préchauffez le four à 175°C et faites cuire les sablés 12 à 14 min.
3. Recouvrez les tartes fines de St Môret à l’aide d’une poche à douille. Posez les tomates cerise coupées en deux au préalable. Passez sous le grill du four 3 min. Ajoutez de la fleur de sel et poivre du moulin.
4. Dressez et arrosez de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Ajoutez quelques feuilles de basilic.
Astuce : Vous pouvez recouvrir les tartes fines de St Môret® à l’aide d’une spatule au lieu d’utiliser une poche à douille.
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