Ingrédients pour 2 à 3 personnes : 100 g de Sômen “Rivières de Perles” – 12 à 15 grosses queues de crevettes crues, décortiquées – 2 cuillerées à soupe de grains de maïs au naturel – 40 g de pousses d’épinard – 1/2 litre de bouillon de crustacé ou de coques – 1 cuillerée à soupe d’huile – 20 g de gingembre frais – 1 petite gousse d’ail – Poivre
1. Plongez les Sômen dans une grande quantité d’eau bouillante. Dès la reprise de l’ébullition, compter 1 minute. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau courante.
2. Pelez l’ail et le gingembre, râpez-les sur une râpe fine au-dessus d’une grande poêle. Ajoutez de l’huile et faites chauffer sur feu doux. Ajoutez les crevettes et faire sauter 3 à 4 minutes. Ajoutez les épinards et laissez juste faner.
3. Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les pâtes. Retirez aussitôt du feu et répartissez le tout dans des bols. Ajoutez les crevettes, les épinards et les grains de maïs. Poivrez et servez aussitôt.
Crédit photo : Edouard Sicot