Temps de préparation 10 minutes – Temps de cuisson 10 minutes – Ingrédients pour 4 personnes – 4 steaks d’agneau minces (gigot) – 8 tranches de pain de mie – 200 g de petits pois frais – 40 g de parmesan – 20 cl de bouillon de légumes (ou bouillon-cube) – 1 échalote hachée – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre
1. Faites suer à feu doux l’échalote avec l’huile d’olive. Quand elle est transparente, ajoutez les petits pois et le bouillon. Salez (sauf si vous utilisez du bouillon-cube). Faites mijoter 10 minutes.
2. Découpez le pain de mie avec un emporte-pièce rond ou une tasse.
3. Pendant la cuisson des petits pois, poêlez les steaks d’agneau, salez, poivrez et coupez-les à la taille de vos ronds de pain.
3. Grillez les tranches de pain de mie au four. Mixez les petits pois en purée.
4. Nappez les toasts avec la purée, surmontez d’un steak et d’une lamelle de parmesan.
Astuce du chef : Vous pouvez frotter vos toasts avec une demi-gousse d’ail.
© Agneau Presto – N.Louis