Ouvert depuis le 7 mars dernier, le Bistrot 51, nouvelle halte culinaire dans l’environnement de Disneyland Paris, propose une cuisine bistronomique moderne pour une clientèle d’affaires et de quartier.
UNE AMBIANCE INDUSTRIELLE AUX ACCENTS VIGNERONS
Accroché aux flancs de l’hôtel Moxy Paris Val d’Europe, le restaurant Bistrot 51, qui appartient au groupe hôtelier Marriott International, met en valeur l’importance accordée aux vins. Des peintures représentants des personnages chapeautés de grappes de raisins, à la manière d’un Arcimboldo des temps moderne, et une cave à vin (avec 21 références) ouverte au regard sont les éléments clefs d’une déco très agréable. La cuisine, elle aussi ouverte sur la salle, créé une ambiance conviviale et propice au partage. Le cadre mêle des matériaux bruts tels que le bois, le métal, les carreaux de ciment avec modernité et subtilité. L’association parfaite des couleurs rouge-bordeaux (rappelant celle du vin) et d’un camaïeu de gris donne une petite touche industrielle façon loft new-yorkais ou style Factory à l’ensemble. L’ambiance est tamisée par des suspensions lumineuses en métal ou en rotin. L’intérieur, qui peut contenir 80 personnes, est aménagé de quelques petites alcôves de 3 ou 4 places seulement permettant des déjeuners ou des dîners en toute intimité. Une terrasse abritée de 20 places donne sur le jardin et offre aux convives un environnement calme.
DES GRANDS CLASSIQUES REVISITÉS AVEC MODERNITÉ
Dans l’assiette, le restaurant Bistrot 51 met en avant les grands classiques de la gastronomie française, twistés avec subtilité et audace. Tout est fait maison, à base de produits locaux et de saison, et la carte se renouvelle trois fois par an. Au piano, le jeune chef Grégory Foussier-Chavigny, qui souhaite, avec cette nouvelle collaboration, marquer un peu plus les contours de sa signature culinaire en poursuivant ses expériences inventives pour le plus grand plaisir des papilles. Et, à la demande d’une certaine clientèle, se tourner vers une offre plus végétarienne. Si cet hiver les clients ont pu se régaler des traditionnelles coquillettes présentées façon risotto (avec du cantal, du jambon à l’os et du persil), d’un hachis parmentier vegan (avec des topinambours, du lait de coco et un crumble de champignons-noisettes en guise de chapelure), et de grands classiques (mais de qualité) tels que le pavé de rumsteack et ses frites maison, le filet de lieu noir (accompagné de son riz basmati et d’une sauce terre mer) ou le suprême de Volaille de Luteau rôti sur peau et nappé d’une sauce madère, cet été, place à la légèreté !
UNE MISE EN LUMIÈRE DES SPIRITUEUX ET DE LA MIXOLOGIE
Les linguines au bleu d’Auvergne, la côte de cochon fermier avec ses carottes déclinées sous toutes leurs formes, l’oeuf parfait et son velouté de champignons de Paris et truffes ont été les best-off de la saison dernière. Quels seront les succès de cette saison estivale ? Le Burger 51 (version animale ou végétale) est toujours à la carte dans laquelle viennent s’ajouter une farandole de recettes qui fleurent bon les beaux jours. En entrée, l’oeuf parfait se décline et est accompagné d’antipasti, la burrata sublime un méli-mélo de tomates et d’une gelée fine d’eau de tomates, le carpaccio se fait vegan à base de radis, le cannelloni se garnit de saumon et chèvre frais… En plat, place à la gourmandise, oui, mais de produits d’excellence ! La Pluma Iberica, le filet de canard, le tartare de bœuf, la lotte, le tartare de Daurade ou les linguines aux gambas sont à savourer sans retenue. Cet été, le Bistrot 51 propose également un bar à salade et un menu barbecue les vendredis, samedis et dimanches. Un bar à pétanque optimise la relaxation. Pensé véritablement comme un lieu de détente pour les clients de l’hôtel ou de l’extérieur, le Bistrot 51 propose une carte plus que fournies de spiritueux (10 whiskies, 10 gins, 7 rhums, 6 vodkas, 2 tequilas, 3 cognacs et 2 eaux de vie) mais aussi 16 cocktails, en version alcoolisés ou soft (mocktails), où se croisent les grands classiques du genre (Spritz, Mojito, Pina Colada ou Caipirinha) et quelques propositions originales ou en passe de devenir des icônes (Moscow Mule, Cosmopolitan, St Germain Spritz, Strawberry Ink, Moxy Honay, Rose Rubis…). Et vrai plus dans l’offre, Nelson, le directeur de la restauration pourra vous conseiller pour suivre la tendance qui fait fureur d’associer plats et cocktails. Pensé pour les familles, le Bistrot 51 propose non seulement un menu pour les enfants mais dispose également d’une salle de jeu bien équipée pour les plus petits. Les parents vont pouvoir dîner en toute tranquillité.
Bistrot 51, 2 Avenue de l’Europe, 77144 Montévrain. Téléphone : 01 73 08 98 65. RER A, station Val d’Europe (2mn à pied), Bus 2, 22, 43, 46, 60, arrêt Gare de Val d’Europe. Trois formules de déjeuner au choix à 23€ (entrée, plat ou plat, dessert), 29€ (entrée, plat, dessert) et 19€ (plat du jour, café).
Nelson, directeur de la restauration du Bistrot 51.
