Temps de préparation 20 minutes – Temps de cuisson 15 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chevrotin – 2 pâtes feuilletées – 2 tranches de lard fumé – 2 jaunes d’œuf
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Etalez les pâtes, découpez 8 cercles avec un bol.
3. Coupez les tranches de lard en petits lardons et faites-les dorer 5 minutes à la poêle.
4. Garnissez 4 cercles de pâte d’environ 50 g de Chevrotin et d’un peu de lardons. Couvrez le dessus de chaque pièce avec le cercle restant en pinçant bien les bords afin de bien fermer les feuilletés. Délayez les jaunes d’œuf avec deux cuillerées à soupe d’eau et brossez la surface de chaque feuilleté avec cette dorure.
5. Enfournez à 200° pendant 15 minutes environ.
6. Dégustez chaud avec une salade. Il est possible de faire un petit trou en surface au moment de la dégustation pour y verser un peu de crème fleurette.
Crédit photo : Pierre-Louis Viel pour l’ANICAP