Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelles sans gluten Gerblé – 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc – 4 œufs – 8 asperges vertes – 8 tranches de speck ou de jambon cru – 2,5 cl d’huile d’olive – ½ botte de basilic ciselé – Fleur de sel et poivre du moulin
1. Plongez les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire 8 à 10 mn.
2. Pendant ce temps portez à ébullition une petite casserole d’eau. Ajoutez-y le vinaigre blanc. Lorsque l’eau bout cassez un œuf et plongez le délicatement dans l’eau. Laissez cuire 3 mn, puis sortez-le à l’aide d’une écumoire. Réservez. Procédez de la même façon pour les autres œufs.
3. Lavez les asperges et faites les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante. Elles doivent rester croquantes.
4. Egouttez les tagliatelles, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez le speck coupé en lanières et les asperges détaillées en tronçons. Parsemez de feuilles de basilic.
5. Servez les tagliatelles dans chaque assiette et disposez sur chacune un œuf poché. Salez et poivrez à votre convenance.
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