Ingrédients pour 10 gaufres – Pâte à gaufres : 125 g de farine (type 45) – 60 g de beurre mou – 2 œufs – 20 cl de lait – 5 g de levure de boulanger – 10 g de sucre – 2 c. à café de graines de sésame doré – 1 grosse pincée de cannelle en poudre – 1 pincée de sel – Ou la Préparation pour Gaufre « Les inratables » Francine – Crème chantilly à l’eau de fleur d’oranger : 200 g de crème liquide -1 c. à café de sucre glace – 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger – 4 clémentines – 2 c. à soupe de pastilles chocolat multicolores
1. Pour la pâte à gaufres, faites tiédir le lait et délayez la levure, ajoutez le beurre et le sel. Formez dans un saladier une fontaine avec la farine. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes, la cannelle, les graines de sésame et le sucre à la farine. Remuez en versant doucement le mélange lait, beurre fondu, sel et levure. Battez les blancs en neige pas trop fermes. Ajoutez les à la pâte en incorporant doucement. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes en couvrant d’un film alimentaire. Chauffez le gaufrier. Versez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte au centre de chaque plaque. Laissez cuire 3 à 4 minutes, afin d’obtenir une belle coloration. Cette pâte ne peut pas être faite en avance, elle doit être cuite au fur et à mesure après le repos.
2. Pour la crème chantilly à l’eau de fleur d’oranger, épluchez les clémentines et séparez-les en quartier. Montez la crème à l’aide d’un fouet, ajoutez le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger. Mettez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée. Pochez la crème sur les gaufres et répartissez les quartiers de clémentine et les pastilles chocolat multicolores.
Copyright de la photo : Francine