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Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de petits pois écossés – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 demi-cube de bouillon de légumes – 10 cl de crème fraiche liquide – 2 cuillères à soupe d’amandes effilées – 4 tranches de Jambon Serrano Les Fines et Fondantes Aoste

1. Pour le velouté de petits pois, portez à ébullition 50cl d’eau avec le demi-cube de bouillon de légumes. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les petits pois dans l’huile d’olive.

2. Ajoutez le bouillon et assaisonnez à votre guise. Retirez 4 cuillères à soupe de petits pois et cuisez le reste une vingtaine de minutes. Enfin, mixez le potage avec le bouillon et la crème liquide afin d’obtenir un velouté.

3. Coupez les tranches de jambon en petites lamelles. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180° (th6). Laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsque les tranches sont bien dorées, vous pouvez les sortir. Portez-les ensuite sur du papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent de gras. Laissez refroidir les chips 5 minutes afin qu’elles deviennent bien croustillantes.

4. Dans chaque assiette, déposez une cuillère à soupe de petits pois cuits. Recouvrez de velouté de petits pois.

5. Décorez de quelques amandes effilées et disposez quelques chips de Jambon Serrano Fines et Fondantes à la surface du velouté.

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