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Préparation : 20 minutes – Cuisson : 11 minutes – Repos : 30 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 20 olives vertes d’Espagne taillées en petits dés – variété Manzanilla – 340 g de pâte à pain – 80 g de crème d’ail – 30 g de magret de canard fumé fermier coupé en petits dés – 70 g de fromage de brebis taillé en petits dés – 100 g de crème fraîche épaisse – 2 cuillères à café rases d’ail blanchi – 1 pincée de sel – 1 pincée de poivre

  1. Pour la crème d’ail, mélangez délicatement la crème fraîche épaisse, l’ail blanchi, la pincée de sel et de poivre.
  2. Pour les fougasses, étalez les deux pâtons de pâte, jusqu’à obtenir une forme ovale d’un centimètre d’épaisseur.
  3. Etalez alors la crème d’ail, jusqu’à 1 cm du bord, puis disposez le reste de la garniture (magret fumé, olives vertes d’Espagne et fromage de brebis) par-dessus. Faites cuire les deux fougasses au four ventilé à 240°C pendant 11 min.
  4. Une fois sortie du four, coupez chaque fougasse en deux, dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur.

Recette de Julien Duboue

Copyright : Pierre Chivoret / La Photographerie