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Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de polenta précuite – Quelques cuillerées à soupe de Spécialité Oliviers&Co. à base d’Olive et Herbes Aromatiques – 1 pot de Concassé d’olives noires Oliviers&Co. – 1/2 bouquet d’aneth – 4 petites tomates vertes – 500 g de fèves à écosser – quelques billes de mozzarella de bufflonne – sel – poivre

1. Portez à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole. Versez-y en pluie la polenta et remuez selon le temps indiqué sur le paquet. Ajoutez une cuillerée à soupe de Spécialité à base d’Olive et Herbes aromatiques et mélangez bien.

2. Beurrez un plat à gratin rectangulaire et versez-y la polenta. Laissez refroidir.

3. Écossez les fèves, puis ôtez leur seconde peau. Lavez et émincez en fines rondelles les tomates, et recoupez-les en quatre. Lavez et séchez l’aneth, et ciselez-la.

4. Mélangez les fèves, les tomates et l’aneth ciselé. Assaisonnez le tout. Réservez.

5. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

6. Coupez la polenta en six parts, poivrez et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

7. Disposez les parts dans six assiettes, étalez généreusement une cuillère à café de Concassé d’olives noires Oliviers&Co., puis déposez une bille ou deux de mozzarella coupées en deux sur chacun des rectangles.

8. Répartissez le mélange de crudités (tomates, fèves et aneth) par-dessus, arrosez d’un filet de Spécialité à base d’Olive et Herbes Aromatiques, assaisonnez et servez aussitôt.

Copyright : J.C. Amiel / Oliviers&Co