Tartare de mulet noir de pleine mer, algues et huîtres et fleur de sel

16 avril 2018

Eau des salines de Guérande, asperges blanches crues, jaune d’oeufs maturés et fleur de sel

16 avril 2018

Pressé de lapin

1 avril 2018

Tempura de légumes du soleil au sel moulu et à la Fleur de Sel de Camargue

31 mars 2018

Terrine végétale à la noisette, échalote et champignons

26 mars 2018

Cake aux endives et au potimarron

18 février 2018

Velouté d’endives à l’ail

18 février 2018

Salade d’endives aux Kiwis

18 février 2018

Makis de pomme Pink Lady, au concombre et au saumon mariné

18 février 2018

Couteaux de mer au thé Matcha, fine mousseline Dubarry, suprêmes de pamplemousse rose, caramel de sauce soja

13 février 2018

Foie gras de canard poêlé au cacao amer, pamplemousses de Floride à la coriandre, salade d’herbe à l’huile d’argan

13 février 2018

Rouleaux de saumon, crabe et jeunes pousses

22 décembre 2017

Œufs à la diable et mâche

22 décembre 2017

Consommé aux champignons, ravioles de Romans, tartine de Fourme d’Ambert

22 décembre 2017

Apéritif jambon, crackers, endive et fromage

12 décembre 2017

Tartine de foie gras à la poire et à la vanille

12 décembre 2017

Saumon fumé et crème fouettée

12 décembre 2017

Velouté de potimarron

6 décembre 2017

Roulés de courgettes aux crevettes

2 décembre 2017

Tartines au Bleu et aux figues

1 décembre 2017

Rillette de saumon au Fromage Fouetté et wasabi

30 novembre 2017

Rillettes de thon au Fromage Fouetté et à la moutarde à l’ancienne

29 novembre 2017

Rillette de Sardine au Fromage Fouetté

28 novembre 2017

Saumon fumé et tagliatelles de pomme de terre

25 novembre 2017

Chips de maïs soufflées à l’avocat et au tarama Barthouil

25 novembre 2017

Crostini au saumon fumé de Norvège et au fromage

4 novembre 2017

Œuf cocotte au foie gras

2 novembre 2017

Aspics de fromage frais et tartare de poisson

31 octobre 2017

Saint-Jacques sauce diable

30 octobre 2017

Flans de saint-marcellin, salade d’herbes

28 octobre 2017